・いつでも新鮮なコーヒーを楽しんで頂きたいので、必要な分だけ毎日焙煎しています。
・生豆からハンドピックでカビ豆、虫食い豆、欠けた豆などを手作業で取り除き、水洗いして、焙煎後もう一度ピックしています。
・コーヒー生豆は産地によって大きさ、硬さ、水分量が違います。その日の天気、気温、湿度を見て焙煎方法を変え、その豆の持つ美味しさを最大限に引き出す焙煎を心掛けています。
・当店のオーナーはサイフォンを世界で初めて出した『珈琲サイフォン株式会社』のコーノ式認定コーヒーアドバイザーの資格を所有しております。